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    號外!瀕臨失傳的平洲福肉餅重出南海美食江湖!
    發布時間: 2019-03-07 16:23:28  發布人: 區文化體育局1

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    “福肉餅回來啦?”

    在市面上“消失”了20多年后

    南海這個名小吃一上餐桌便引來圍觀

    它,記錄了一代代老平洲的故事

    它,在街坊的心中有著沉甸甸的位置

    它就是——平洲福肉餅

    福肉餅,平洲特產

    因以冰肉為主材,寓意福氣滿滿

    取粵語“福祿壽”諧音而得名

    其歷史可追溯到晚清咸豐光緒年間

    今起,各位街坊有口福啦!

     

     

    曾經挑逗過多少長輩的味蕾

    用通透爽口的冰肉與香甜的玫瑰花醬

    搭配糖冬瓜、果仁、陳皮、芝麻

    與花生油、糯米粉充分混合

    組合成獨有的平洲老味道

    福肉餅已成為前輩們的回憶

    制作福肉餅所用的冰肉

    用新鮮肥豬肉與酒、白糖研制而成

    雪白如冰、晶瑩通透、口感爽滑

    捏在手里軟綿綿

    放進嘴里香甜可口

    嚼之散發出淡淡的花香

    每一口都是老平洲情懷

    以花香、清甜、軟糯為特點

    咬一口便可見豐富的餡料

    甜而不膩,糯而不粘,令人回味

    這樣一塊小巧的餅子

    其巧妙之處就在手作

    制原料、打餡料、揉面團

    每一個步驟都是對傳統手作的傳承

    師傅介紹,為確保餅子的口感

    每一個環節都需要純手工制作

    其中最關鍵的要數打餡料

    水分太多會糊,揉打太久會干

    如今你品嘗到的

    便是不糊不粘,軟糯彈牙

    也因此成為老少皆宜的糕點

    福肉餅暢銷于上世紀五六十年代

    圩市、車站、碼頭都可見其身影

    外出打工者歸來都必以其為手信帶返

    由此,福肉餅名氣四方

    彼時,一塊福肉餅

    便可與鄰里換來一個故事

    經歷過數十年的暢銷

    由于物資匱乏,用材難尋

    加上純手工制作的繁瑣工序

    平洲酒家等多家作坊倒閉

    福肉餅面臨停產失傳,風光不再

    截至近20年來,市場上再無福肉餅

     

    品味指南

    坐標:百盛達君玉酒店、百盛達商務酒店

    地址:佛山市南海區平東大道43號

    福肉餅價格:茶市15.8元/份,飯市36元/份

    預訂熱線:0757-86711111/81277830

     

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