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    饞壞了全國!這些露臉央視 TVB的南海美食,一只手都數不完
    發布時間: 2018-05-11 15:37:32  發布人: 區文化體育局1

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    看過《舌尖上的中國》,還在向往遠方的美食?在南海就有這些名菜,亮相過央視和TVB,可把全國的觀眾給饞壞了↓

     

    上鏡央視·九江魚生

    南海依水而生,是自古的魚米之鄉,人們有著吃淡水魚生的習慣,其中便以九江的魚生為上品。做魚生最費功夫,從選魚、放血、刮鱗、開膛、去皮、切片、擺碟等都異常講究;同時為保味美,魚都是待客人到來后才殺的。

    九江魚生的最常見吃法之一,便是冰鎮。切得薄如蟬翼的魚生直接置于冰塊上,片片晶瑩剔透、宛如白冰,入口鮮甜爽化……那口感恍如讓人吃到了,直接從江水中夾起的了魚片。

    除了冰鎮,吃魚生還有另外一種傳統——撈魚生。這道菜式有炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、欖角碎、藠頭絲、麻花粒、白芝麻等十多種配料。食前要講“撈起撈起,撈得風生水起”,講完再撈寓意著好兆頭。撈魚生在南海,不僅是一種吃法,更是一種美食文化。

    覓食坐標:江畔灣美食、漁花園農莊、騰源酒家、

    適食時間:全年,開漁時期更佳

     

    上鏡央視·九江煎堆

    在南海,有這么一種過年小吃——九江煎堆,是全國唯一的扁形煎堆。形狀如人臉般大,無論什么時候吃都是甘香松脆的。其特殊的制作技藝,目前已被列入廣東省第六批非物質文化遺產名錄中,更是南海十大旅游手信之一。

    九江煎堆的美味已傳承百余年,自清光緒年間就有了;如今,就連用來拌糖的鏟子都成了珍品,被收藏在南海區博物館之中。

    覓食坐標:鄒廣珍·珍記煎堆屋(佛山市南海區九江鎮新龍管理區龍涌村)

    詳詢/購買電話:0757-86559111、13679747802、13902850822

    適食時間:全年,春節時期銷售火爆

     

    上鏡央視·翰林宴

    松塘古村在西樵山麓下被崗巒環抱,古往今來人才輩出,翰墨流芳。每年的10月3日,這里都會舉辦“翰林文化節”:拜孔圣廟、步青云路、登翰林門、行月池運、上國學講堂……別開生面的民俗活動,都讓游客回味無窮。

    文化節中的重頭戲,傳承了800多年的翰林家宴,又稱“聰明”宴。“魁首揚名”(八珍甜醋扒豬面)、“青出于藍”(精選菜花干)、“春華秋實”(嶺南佳果)……每道菜名都很有意頭。必吃的一道釀鯪魚是嶺南代代相傳的家常菜,吃的是不僅是美味,更是傳承的滋味和鄉愁。

     

    覓食坐標:佛山市南海區西樵鎮松塘村

    適食時間:每年10月3日翰林文化節

     

    上鏡央視·水牛奶浸雞

    平沙島,是南海的一個避世離島,島上有道膾炙人口的名菜——水牛奶浸雞,堪稱南海鄉村美食的一絕。其所用的水牛奶,是從島上原生態放養的水牛現擠的,味鮮又香濃!

    再加上旁邊蕉林里的走地雞,就地取材的兩種食料進行完美融合,口口鮮滑的味道,叫人上癮~吃到最后,往往是最后一滴奶都要喝光的

    覓食坐標:平沙奶牛場農莊(佛山市南海區西樵鎮平沙島,過渡上島后即見店鋪指引牌)

    詳詢電話:13724920484

    適食時間:全年

     

    上鏡央視·古法燒中豬

    南海的金牌燒豬至今已有10多年歷史。食材只選用60-70斤的本地土豬,一則沒有乳豬的奶腥味,二來肉質夠嫩,烤的時候必須往肚子里掛甘蔗,做法與古老的“炮豚制法”媲美,出爐的烤豬“色同琥珀又類真金”。

    無需蘸醬,吃起來都是松脆鮮香,肉味濃厚,不油不柴,還帶著微妙的淡淡焦糖味和果香味!

    覓食坐標:旺閣漁村(佛山市南海區西樵鎮崇南開發區樵金路與崇民西路交匯處)

    詳詢電話:0757-86296666、13378479368

    適食時間:全年

     

    上鏡央視·西樵大餅

    500歲“高齡”的西樵大餅,與南海黃飛鴻武術和醒獅齊名,名揚海外。西樵大餅的獨特之處在于60多年的“老種”,發酵出來讓大餅有股特別香味 ,吃起來更加清甜。西樵大餅傳統的味道,在那一搓一揉中,代代相傳。

    覓食坐標:天園餅家(非遺傳承人的餅家)、樵園餅家、金山餅家

    適食時間:全年

     

    上鏡央視·玫瑰花宴

    南海的夢里水鄉有個鮮花小鎮,50萬㎡七彩花田,四季常開不敗,玫瑰、百合、睡蓮、太陽花……鋪滿田園,被稱為美得不可理喻的“廣佛”后花園

    隨著園內玫瑰的浪漫盛放,玫瑰盛宴款款而至,央視聞香而動,原來愛情的味道是這樣。

    兩大朵鮮玫瑰+紅棗、淮生、生姜、枸杞等藥材以及上乘的花生香油首先入鍋,煲至沸騰之時倒入自家養的清遠走地雞。看著鍋中初熟的雞片還泛著點通透的嫩紅與玫紅色的花瓣配合得相得益彰,讓人仿佛在吃藝術品。

    覓食坐標:夢里水鄉百花園內的百花園農莊

    詳詢電話:18123569523(謝小姐)、18038618387(陳小姐)

    適食時間:全年

     

    上鏡TVB·賢魯島靈芝雞

    初聞其名以為是靈芝浸雞或煲雞,不曾想竟是靈芝喂雞。靈芝是天然的抗癌、消脂靈藥,養出來的雞肉質結實,或蒸或炒或浸,每啖都是嫩滑鮮美。

    眼前這道其貌不揚的餃子是賣得最紅的菜式之一,往往一個人就能吃下一打!用了靈芝孢子粉、自養菌類、豬肉碎做出來的餃子,口感干爽皮薄而透,一口一個讓你滿嘴都是香。

    飯后點心首推燉蛋,采用了靈芝雞所生的初生蛋來炮制,吃起來特別的滑溜。

     

    覓食坐標:豐芝寶靈芝雞(佛山市南海區里水鎮和順萬頃洋農業示范區)

    詳詢電話:0757-85116822

    適食時間:全年

     

    上鏡TVB·海壽島美食

    香港TVB超人氣飲食節目,《吾淑吾食》第二季的“南海尋鮮”篇就選擇來到九江海壽島,星級飲食主持黃淑儀最喜歡這里的鮮甜水魚煲!

     

    眾所周知,水魚對水質的要求最為挑剔。因此,這里就采用了西江活水循壞養殖系統,西江魚蝦作飼養材料。良好的生態養殖方式,使其出品的水魚,可謂是佳品中的上品!

    現點現宰的新鮮水魚,用最簡單的“生浸”做法,才能突顯出它鮮甜肉質。湯底加入了新鮮排骨、走地三黃雞腳、野生松茸菌、紅棗等,足料又營養,令水魚內在的鮮味,更容易被引出;冠軍湯底+王牌水魚,簡直無得彈!

     

    覓食坐標:全日佳生態園(佛山市南海區九江鎮海壽島)

    適食時間:全年

     

     

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