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    正正正!南海這些魚生食店,間間獨懷秘技,鮮甜味爆棚!
    發布時間: 2017-07-04 11:26:00  發布人: 區文化體育局_Admin

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    南海九江魚生,向來稱霸魚鮮食界!現切現吃的冰鎮淡水魚生,片片宛如白冰,入口爽!甜!鮮!滑!一片下肚,那感覺簡直透心涼心飛揚。正宗的古法撈魚生,還有“撈得好掂”,風生水起的寓意。老饕們,快收好這份九江魚生覓食地圖,閑時去挖掘深藏的鮮味!

     

     

     

    榮華·江畔灣美食城

     

     

     

    說起榮華,在九江可謂無人不曉,這里有著九江正宗古法撈魚生,令無數食客食過翻尋味。去年,更憑借著這味“風生水起”,成為“2016年九江鎮飯香刀廚王爭霸賽”的獲獎單位。

     

     

     

    榮華古法撈魚生,最大的特點就是配料多!炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、藠頭絲、麻花粒、白芝麻、花生……光是準備這么多種配料,師傅就要花上半天時間。在品嘗的時候,夾起一大口,酸甜苦辣味味齊全,在加上清香的檸檬葉絲,食用起來清甜又開胃!

     

     

     

    據榮華廚房總監何師傅介紹,他們用來做魚生的魚都是選用養到三斤半到四斤左右的魚,而且買好的魚需要先放在西江里“吊水”養30日左右,這樣魚的肉質才會精瘦、清甜且無泥味。

     

     

     

    覓食指南

    【榮華·江畔灣美食城】

    地址:南海區九江鎮江濱三街15號

    訂座電話:81861966

    人均:25元左右

     

    半島漁莊

     

     

     

    半島漁莊位于南海九江沙頭人字水閘旁,依水而建,開業已有6年。共誰潺潺流過,樹葉沙沙作響,清幽的環境令人心寧神靜,色香味俱全的菜品更是受到不少食客的青睞。

     

     

     

    來到九江沙頭,怎少得一味靚魚生呢?采購回來的魚都會先“吊水”養一段時間,保證肉質精瘦、清甜且無泥味。

     

     

     

    再配上炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、檸檬葉絲、欖角碎、花生等配料,在品嘗的時候,夾起一大口,酸甜苦辣味味齊全,食用起來清甜又開胃!

     

     

     

    魚生片片都切得厚度適中,即使與這么多的配料撈在一起,扒入滿滿地一口,依然能感受到啖啖鮮甜魚肉,絕不會被配菜“搶去風頭”~

     

    覓食指南

    【半島漁莊】

    地址:南海區九江鎮沙頭人字水閘旁邊

    訂座電話:(0757)86908900

    人均:40元

     

    漁花園農莊

     

                                             

     

    “倚窗西望夕陽落,溫酒正坐漁花園,九江魚生美名傳,一試才知確實掂!"這里說的,就是大名鼎鼎的“漁花園”魚生。去年,更憑借著一味拿手魚生,用原汁原味的鮮甜,一舉成為“飯香刀廚王爭霸賽”的獲獎單位。

     

     

     

    漁花園倚著西江邊而建,寬敞的大廳不設窗戶,舒爽的江風穿堂而過。遠處青山如黛,近處水光瀲滟,偶有漁船劃開水波緩緩駛來,一幅嶺南水鄉畫卷在眼前徐徐展開。

     

                                                

     

    每到傍晚,西下的夕陽把天幕染得流光溢彩,平靜的西江如灑上點點碎金。沐著江風,就著晚霞,迷人景致令不少食客未食先“醉”。

     

                                               

     

    除了風景,最令無數食客贊嘆的當然是這里的魚生啦!片片晶瑩剔透,宛如白冰,入口鮮甜爽化,吃過后令人欲罷不能。

     

                                         

     

    做魚生需要很好的功夫,從選魚、放血、刮鱗、開膛、去皮、切魚片、擺碟等,都是異常講究。為了保持魚肉的新鮮味美,用來做魚生的魚需要進行專門的放養,客人一到就立即殺魚放血。

     

                                             

     

    魚生最常見的吃法之一,便是冰鎮。把魚生直接放在冰塊上上碟,冰涼新鮮的口感,讓人直覺是從江水中夾起的生魚片。

     

    覓食指南

    【漁花園農莊】

    地址:南海區九江鎮河清村西江水閘,河清新碼頭

    訂座電話:0757-81867448、18988646132

    建議路線:佛開高速——高明(九江出口)——龍高公路高明方向——左轉璜磯路——右轉上堤圍——見“漁花園”路牌轉入

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