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    和味鴨、清蒸和順、白灼河蝦……吹江風聽故事,九江最地道的河鮮都在這了!
    發布時間: 2016-08-29 10:18:27  發布人: 文體旅游局2

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      青青河邊草,悠悠河鮮香。夏日八月天,最適合就是吃河鮮。西江和順、西江魽、鮮河蝦……樣樣美味正當時!在南海九江,有這么一家餐廳,坐擁西江美景,擅長烹制和味鴨和河鮮,只等你帶著故事來~

      八月天·鮮味當前

      盛夏的八月,陽光明媚,走在鄉間的小路,茂密的綠植感覺很是清新,絲絲微風掃過,更是舒心。抱著探秘尋鮮的心,一路興奮不已,充滿了期待……

      來這餐廳之前,就聽說過這里有道“鎮店之寶”,名字叫“和味鴨”。特別之處不僅在于每一塊鮮嫩的鴨肉,還有他的秘制湯料,搭配起來讓人吃過翻尋味!

      在吃貨“地膽”的帶領下,南小游先來到餐廳后方專門飼養鴨子的水塘和田地,一睹鴨子的生活環境。這里有專門的飼養員,負責鴨子的飲食喂養;每天安排時間,讓鴨子“做運動”,以確保鴨子肉質結實~

      制作“和味鴨”,廚師會選用6-8斤的鴨子,放入秘制的上湯中,用90-100℃慢慢浸泡40-50分鐘,讓湯汁慢慢滲透到鴨肉中。時間一到,馬上撈起,待冷卻后便可斬件上盤。盤中的每一塊鴨肉都散發著融合了濃湯的清香,讓人食指大動。

      那邊廂攝影師在拍攝,可這邊廂的可人兒已經忍不住先夾起一塊鴨肉品嘗,口感彈牙,還帶有絲絲上湯的清潤。乘著江邊微風,細細咀嚼,鴨肉鮮嫩回甘,正!

      嘗過了“鎮店之寶”,河鮮就要出場了!臨近西江,店家總能收購到漁家捕獲的新鮮和順,條條生猛誘人。一斤多的和順,清蒸最凸顯鮮味,配上姜蔥、醬油,啖啖鮮甜嫩滑。愛吃魚的南小游不由大贊,店家火候控制得真好!每一啖,口腔都充盈了魚的鮮味,絕!

      吃河鮮,西江河蝦絕對是少不了的。河蝦個頭不大,但殼薄肉鮮,爽脆清甜。即便是不沾醬料,單純清食,也是鮮度十足,讓你一只接著一只停不下來。

      煎焗藍刀,是河鮮的另一種風味。藍刀,肉質細嫩,味道鮮美。煎焗后的藍刀,更是酥脆可口,帶有獨有的微香,好吃到“舔舔脷”!

      店內特色菜“土豬肉餅”也值得一試!土豬是店家喂養的,以吃蔗渣為主,一只土豬可以養到300多斤!土豬肉餅集結了土豬肉的肥美、魷魚絲的甘香、冬菇的鮮味,咸淡適中,味道極好,送飯絕佳!

      除了和味鴨、特色西江河鮮,店里的清蒸西江魽、豉汁蒸白鱔、煎焗黃魚、釀三寶等地道菜式也是值得一試的,周末不妨走起,來品嘗一下,南小游可是等著大家的試吃報告哦~

      老故事·記憶滋味

      美食有了,故事你帶來了嗎?餐廳位于西江邊,名叫“河清舊碼頭餐廳”。光是“舊碼頭”三個字,就足以說明,這里,有故事,等你挖掘……

      曾經,這里有人聲鼎沸的人來人往,有貨如輪轉的繁華光景,有輪渡往來的鳴笛聲……在老一輩人的心中,這里是記憶的味道。

      舊碼頭餐廳的原址其實是一個候船室以及售票處,建于1964年,因為后期政府又在上游約500米運河出口處(如今漁花園附近)再建造了一個碼頭,為了區分這兩個碼頭,人們于是把此處稱為“舊碼頭”。

      解放初期,這里逐漸形成渡口,有“花尾渡”行經此地,再后來是“紅星渡”。“以前的水上交通是很重要的,九江漁網密布,到哪都要過海……所以當時,船是很主要的交通工具。”店家榮哥介紹,為了滿足當時人們的生活出行需求,碼頭應運而生。

      那些年,往來梧州、肇慶等地的商船在這里穿梭,還有“橫水渡”商旅往來于河清和古勞之間,人們趕集趁墟,無盡繁華……

      后來,橋建起來了,客船改良了,來河清碼頭坐渡輪的人日漸減少。1992年,“紅星渡”停航,原來的船民大多數都進了廠,碼頭人影漸疏。隨著碼頭時代遠去,故事只刻在了人們的記憶里……

      三十年河東,三十年河西。時過境遷,當年的碼頭輪廓依在,只是,歲月如西江之水,一去不回。吹著江風,品著美味,聽店家說過去的故事,當年繁華的境況若隱若現。不得不說,舊碼頭承載著老一輩人們的點滴記憶,風采依舊,歷久常新……

      覓食指南

      覓食坐標:佛山市南海區九江鎮河清舊碼頭餐廳

      營業時間:

      午市:11:00-14:00

      晚市:18:00-21:00

      重要!要品嘗和味鴨的親,須在開市前一小時(即10點或17點前)致電餐廳預訂!

      預訂電話:0757-86510498或13702657003 程先生

      交通指引:直接導航“舊碼頭餐廳”即可(南海區九江鎮河清一二村大道轉入一村大道,再轉入新堤西路,點擊此處,直接進入導航)

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